Заквасочная культура DI-PROX ® TPC
Заключить договор.
- Производитель: BIOPROX Франция
- Продукты: Пицца сыр, американская моцарелла, качкавал
- Упаковка: 20ua, 50ua
Описание
Состав
Указания по применению
Закваски на чистых культурах сухие концентрированные прямого внесения DI-PROX®TPС используются в молочной отрасли для производства сыров с чеддеризацией сырной массы и как дополнительная культура для твердых и полутвердых сыров.
В ходе ферментации эти два микроорганизма взаимно способствуют своему развитию, что приводит к ассоциированному росту и ацидификации (уменьшение величины водородного показателя - рН). Ускоренное сбраживание лактозы и глюкозы важно при производстве моцареллы для пиццы. Отсутствие этих углеводов гарантирует отсутствие карамелизации и реакции Майяра (неферментативное потемнение при высокотемпературной кулинарной обработке).
Используется при производстве:
Хранить при температуре не выше минус 180С в течение 24 месяца.
Дата производства и дата окончания срока годности указаны на пакете.
Техническая поддержка
Наша команда технологической поддержки поможет подобрать оптимальные решения для вашего продукта, путем обсуждения и проведения лабораторных и промышленных опытных выработок.
Обеспечение качества
Продукт не содержит компонентов или примесей вредных для здоровья потребителя. Подходит для пищевого применения. Заквасочные культуры Компании «BIOPROX» по качеству и безопасности соответствуют
ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»
ТР ТС 022/ 2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
ТР ТС 033/ 2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
В ходе ферментации эти два микроорганизма взаимно способствуют своему развитию, что приводит к ассоциированному росту и ацидификации (уменьшение величины водородного показателя - рН). Ускоренное сбраживание лактозы и глюкозы важно при производстве моцареллы для пиццы. Отсутствие этих углеводов гарантирует отсутствие карамелизации и реакции Майяра (неферментативное потемнение при высокотемпературной кулинарной обработке).
Используется при производстве:
- Сыры с чеддеризацией сырной массы
- Сыры твердые и полу-тверые
Хранить при температуре не выше минус 180С в течение 24 месяца.
Дата производства и дата окончания срока годности указаны на пакете.
Техническая поддержка
Наша команда технологической поддержки поможет подобрать оптимальные решения для вашего продукта, путем обсуждения и проведения лабораторных и промышленных опытных выработок.
Обеспечение качества
- Производственноепредприятиекомпании«BIOPROX» соответствует требованиям ISO 9001:2000 и GNP/НАССP.
- Продукты «DI-PROX®» изготовлены в соответствии со стандартами IDF, что подтверждается сертификатом анализа и спецификациями.
- Продукты «DI-PROX®» изготовлены в соответствии техническими регламентами Таможенного союза.
- Продукты «DI-PROX®» не подвергались генетической модификации в соответствии с Европейской Директивой 2001/18/ЕС, обладают Кошерным и Халяльным статусами,
Продукт не содержит компонентов или примесей вредных для здоровья потребителя. Подходит для пищевого применения. Заквасочные культуры Компании «BIOPROX» по качеству и безопасности соответствуют
ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции»
ТР ТС 022/ 2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
ТР ТС 033/ 2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus.
Серия культур DI-PROX®TPС имеет следующий ряд фаговых ротаций.
Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus.
Серия культур DI-PROX®TPС имеет следующий ряд фаговых ротаций.
TPС 1
TPС 2
TPС 3
Благодаря высокой концентрации микроорганизмов, с целью дальнейшей ферментации, культуры DI-PROX®TPС вносятся непосредственно в подготовленную молочную смесь, когда дно емкости покрыто молоком. Хорошее перемешивание способствует лучшему растворению.
Не рекомендуется частичное использование содержимого одного пакета, так как это может привести к несовместимым характеристикам продукта.
Не рекомендуется частичное использование содержимого одного пакета, так как это может привести к несовместимым характеристикам продукта.
