8 983 183-13-22
Время работы: с 9.00 до 18.00,
сб-вс выходной
8 (3852) 69-55-89
Наша почта: ooobiosnab@mail.ru,
отвечаем очень быстро!
» » » Максирен 1800 гранулированный ("Maxiren® 1800 granulate")

Ферментный препарат Максирен 1800 гранулированный ("Maxiren® 1800 granulate")

Запрос цены.
Заключить договор.
  • Производитель: «DSM», Франция
  • Продукты: Сыр, Творог, Творожные продукты
  • Упаковка: 0,5 кг.
Описание Состав Указания по применению Отзывы и вопросы (0)
Maxiren®1800 granulate является 100%-ным чистым химозином, изготовленным методом ферментации из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces lactis. Maxiren®1800 granulate вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105-106, (фенилаланин – метионин) в каппа-казеине.

Преимущества

  • Является продуктом натурального происхождения, не содержит ГМО.
  • Благодаря высокой степени очистки, содержит только химозин.
  • Не содержит пепсин, что повышает предсказуемость процесса созревания сыра, а также способствует дальнейшей стандартизации выхода и качества сыра.
  • Не имеет побочной активности и не ферментирует белок
  • до коротких пептидов, которые могут вызывать появление горечи в сыре.
  • Не образует «дряблых», творожистых очагов в сгустке во время коагуляции, а следовательно способствует сокращению содержания казеиновой пыли в сыворотке.
  • Как и фермент животного происхождения чувствителен к концентрации ионов кальция.
  • Позволяет изготовить сыр, удовлетворяющий запросы потребительской кошерной, халяльной или вегетарианской пищи.
  • Не влияет на рабочие характеристики культур закваски.
  • В отличие от фермента животного происхождения отсутствует сырьевая зависимость, что свидетельствует о стабильном коммерческом интересе.
Состоит из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces lactis.
Технологические рекомендации
  1. Maxiren®1800 granulate имеет улучшенные характеристики стабильности после кратковременного хранения при температурах до 20ºС;
  2. Приготовить водный раствор препарата, обладающий нужной активностью (использовать стерильную и свободную от хлора воду, с температурой 30-35ºС). Использовать посуду (емкость и шпатель для перемешивания) из полимерного материала или нержавеющей стали;
  3. Раствор тщательно перемешать;
  4. Раствор выдержать некоторое время для набухания фермента;
  5. Раствор фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всей поверхности ванны-сыроизготовителя, при высокоскоростном перемешивании молочной смеси.
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Похожие продукты:
Новинка
Максирен 600 Л ("Maxiren® 600L")
Ферменты
Цена по запросу.
Новинка
Фромаза 2200 TL гранулированный ("Fromasa® 2200 TL granulate")
Ферменты
Цена по запросу.
Новинка
BIOPPROX ® RP-80
Защитные закваски
Цена по запросу.
Новинка
DI-PROX ® LH1
Ароматообразующие закваски
Цена по запросу.
Новинка
Фромаза® 750 ("Fromase®750XLG")
Ферменты
Цена по запросу.