8 983 183-13-22
Время работы: с 9.00 до 18.00,
сб-вс выходной
8 (3852) 69-55-89
Наша почта: ooobiosnab@mail.ru,
отвечаем очень быстро!
» » » Максирен 600 Л ("Maxiren® 600L")

Ферментный препарат Максирен 600 Л ("Maxiren® 600L")

Запрос цены.
Заключить договор.
  • Производитель: «DSM», Франция
  • Продукты: Сыр, Творог, Творожные продукты
  • Упаковка: Канистры 20кг.
Описание Состав Указания по применению
Maxiren®600 L является 100%-ным чистым химозином, изготовленным методом ферментации из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces lactis. Maxiren®600 L вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105-106, (фенилаланин – метионин) в каппа-казеине.

Преимущества

  • Является продуктом натурального происхождения, не со- держит ГМО.
  • Благодаря высокой степени очистки, содержит только химозин.
  • Не содержит пепсин, что повышает предсказуемость процесса созревания сыра, а также способствует дальнейшей стандартизации выхода и качества сыра.
  • Не имеет побочной активности и не ферментирует белок до коротких пептидов, которые могут вызывать появление горечи в сыре. Не образует «дряблых», творожистых очагов в сгустке во время коагуляции, а следовательно способствует сокращению содержания казеиновой пыли в сыворотке.
  • Как и фермент животного происхождения чувствителен к концентрации ионов кальция.
  • Позволяет изготовить сыр, удовлетворяющий запросы потребительской кошерной, халяльной или вегетарианской пищи.
  • Не влияет на рабочие характеристики культур закваски.
  • В отличие от фермента животного происхождения отсутствует сырьевая зависимость, что свидетельствует о стабильном коммерческом интересе.
Состоит из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces lactis.
Технологические рекомендации
  1. Раствор фермента приготовить непосредственно перед внесением в молочную смесь (1 часть фермента к 5-10 частям стерильной и свободной от хлора воды, с температурой 30-35ºС). Использовать посуду (емкость и шпатель для перемешивания) из полимерного материала или нержавеющей стали;
2. Раствор тщательно перемешать;
  1. Раствор фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всей поверхности ванны- сыроизготовителя, при высокоскоростном перемешивании молочной смеси;
  2. При необходимости раствор может сохраняться при температуре (4-6)0С в течение суток.
Похожие продукты:
Новинка
Фромаза 2200 TL гранулированный ("Fromasa® 2200 TL granulate")
Ферменты
Цена по запросу.
Новинка
BIOPPROX ® RP-80
Защитные закваски
Цена по запросу.
Новинка
DI-PROX ® LH1
Ароматообразующие закваски
Цена по запросу.
Новинка
DI-PROX ® K013, K023, K033
Мезо-термофильные закваски / Закваски для кефира
Цена по запросу.
Новинка
Фромаза® 750 ("Fromase®750XLG")
Ферменты
Цена по запросу.