Заквасочная культура BIOPPROX ® RP-80
Заключить договор.
- Производитель: «BIOPROX», Франция
- Продукты: Все виды йогурта (включая с фруктовыми наполнителями), творог, зерненый творог, сметана, кварк, свежие сыры, полутвердые сыры
- Упаковка: 30 DOSES
Описание
Состав
Указания по применению
Закваска на чистых культурах сухая концентрированная прямого внесения (защитная) BIOPROX® RP-80 разработана для биологической защиты кисломолочных продуктов и сыров.
Морфология: Lactobacillus plantarum - палочки разной длины, соединенные в длинные и короткие цепочки; Lactobacillus rhamnosus - растут в молоке в виде коротких или длинных палочек (часто зернистых) толщиной 1,5 мкм, соединенных в цепочки.
Микрофлора культуры BIOPPROX®RP-80 не обладает кислотообразующей и протеолитической активностью, является антагонистической в отношение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Культура способна синтезировать субстанции, схожие с антибиотиками, подавляющие рост маслянокислых бактерий, бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых и плесневых грибов, при этом они не оказывают никакого воздействия на жизнедеятельность клеток основной заквасочной культуры.
Lactobacillus plantarum и Lactobacillus rhamnosus играют положительную роль в ферментированных молочных продуктах, так как могут размножаться после сбраживания лактозы и развиваются и при созревании сыров, имеющих концентрацию NaCl до 3%.
Штаммы, входящие в состав BIOPPROX®RP-80 могут расти в довольно широких пределах температуры (15-38С).
Применение BIOPROX®RP-80 позволяет производителю увеличивать срок годности молочной продукции и наносить на упаковку надпись "без консервантов".
Морфология: Lactobacillus plantarum - палочки разной длины, соединенные в длинные и короткие цепочки; Lactobacillus rhamnosus - растут в молоке в виде коротких или длинных палочек (часто зернистых) толщиной 1,5 мкм, соединенных в цепочки.
Микрофлора культуры BIOPPROX®RP-80 не обладает кислотообразующей и протеолитической активностью, является антагонистической в отношение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Культура способна синтезировать субстанции, схожие с антибиотиками, подавляющие рост маслянокислых бактерий, бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых и плесневых грибов, при этом они не оказывают никакого воздействия на жизнедеятельность клеток основной заквасочной культуры.
Lactobacillus plantarum и Lactobacillus rhamnosus играют положительную роль в ферментированных молочных продуктах, так как могут размножаться после сбраживания лактозы и развиваются и при созревании сыров, имеющих концентрацию NaCl до 3%.
Штаммы, входящие в состав BIOPPROX®RP-80 могут расти в довольно широких пределах температуры (15-38С).
Применение BIOPROX®RP-80 позволяет производителю увеличивать срок годности молочной продукции и наносить на упаковку надпись "без консервантов".
BIOPPROX®RP-80 состоит из определенных штаммов микроорганизмов:
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus rhamnosus
Общее число молочнокислых бактерий, не менее (7±3) х1010 КОЕ/г.
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus rhamnosus
Общее число молочнокислых бактерий, не менее (7±3) х1010 КОЕ/г.
Благодаря высокой концентрации микроорганизмов, культура BIOPROX®RP-80 вносится непосредственно в подготовленную молочную смесь одновременно с основной заквасочной культурой, при температурных режимах, применяемых для каждого вида продукта, когда дно емкости покрыто молоком.
Дозировка: до 30 DOSES (доза) на 1 т молочной смеси.
Хорошее перемешивание способствует лучшему растворению.
Не рекомендуется частичное использование содержимого одного пакета, так как это может привести к несовместимым характеристикам продукта.
Дозировка: до 30 DOSES (доза) на 1 т молочной смеси.
Хорошее перемешивание способствует лучшему растворению.
Не рекомендуется частичное использование содержимого одного пакета, так как это может привести к несовместимым характеристикам продукта.
