8 983 183-13-22
Время работы: с 9.00 до 18.00,
сб-вс выходной
8 (3852) 69-55-89
Наша почта: ooobiosnab@mail.ru,
отвечаем очень быстро!
» » » Фромаза® 750 ("Fromase®750XLG")

Ферментный препарат Фромаза® 750 ("Fromase®750XLG")

Запрос цены.
Заключить договор.
  • Производитель: «DSM», Франция
  • Продукты: Сыр, Творог, Творожные продукты
  • Упаковка: Канистры по 20кг.
Описание Состав Указания по применению Отзывы и вопросы (0)
Fromase®750 XLG является высокоочищенным жидким коагулирующим препаратом микробиального происхождения, изготовленным из отобранного штамма Rhizomucor miehei. Продукт дополнительно очищен путем специально разработанному процессу хроматографии. Fromase®750 XLG вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105- 106, фенилаланин – метионин в каппа-казеине.
Применяется в молочной отрасли при производстве сыров, творога и творожных продуктов.

Преимущества

  • Является продуктом натурального происхождения, не содержит ГМО.
  • Благодаря высочайшей степени очистки, отсутствуют все виды побочной ферментативной активности (например, амилазная, глюканазная и т.д.), не ферментирует белок до коротких пептидов, которые могут вызывать появление горечи в сыре. Не образует «дряблых», творожистых очагов в сгустке во время коагуляции, а следовательно способствует сокращению содержания казеиновой пыли в сыворотке.
  • Не влияет на рабочие характеристики культур закваски.
  • Является термочувствительным ферментом, что обеспечивает инактивацию фермента путем нормальной пастеризации сыворотки.
  • Fromase®750 XLG более чувствительна к уровню рН, чем сычужный фермент и более активна при пониженном уровне рН.
  • Fromase®750 XLG и сычужный фермент в равной степени чувствительны к концентрации ионов кальция.
  • Позволяет изготовить сыр, удовлетворяющий запросы потребительской кошерной, халяльной или вегетарианской пищи.- В отличие от фермента животного происхождения отсутствует сырьевая зависимость, что свидетельствует о стабильном коммерческом интересе.
Условия хранения (данные о стабильности)
Продукт хранится в оригинальных герметично закрытых канистрах. При температуре хранения (4-8)0С, срок хра-
нения 18 месяцев, на протяжении которых активность снижается менее, чем на 5% в год.скачать dle 12.0
Состоит из отобранного штамма Rhizomucor miehei.
Раствор фермента приготовить непосредственно перед внесением в молочную смесь (1часть фермента к 5- 10 частям стерильной, не щелочной и свободной от хлора воды, с температурой 30-32ºС). Использовать посуду (емкость и шпатель для перемешивания) из полимерного материала или нержавеющей стали;
Раствор тщательно перемешать;
Раствор фермента следует вносить в молочную смесь, распределяя его по всейповерхностиванны-сыроизготовителя, при высокоскоростном перемешивании молочной смеси;
При необходимости раствор может сохраняться при температуре (4-6) 0С в течение суток.
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Похожие продукты:
Новинка
DI-PROX ® M 270
Мезофильные закваски / Закваски для сыра / Закваски для творога / Закваски для сметаны
Цена по запросу.
В наличии
Новинка
DI-PROX ® M 235
Мезофильные закваски / Закваски для сыра / Закваски для творога
Цена по запросу.
В наличии
Новинка
DI-PROX ® M 401
Мезофильные закваски / Закваски для сыра / Закваски для творога
Цена по запросу.
В наличии
Новинка
DI-PROX ® MTR
Мезо-термофильные закваски / Закваски для сыра / Закваски для творога / Закваски для сметаны
Цена по запросу.
В наличии
Новинка
DI-PROX ® TPC
Термофильные закваски / Закваски для сыра
Цена по запросу.
В наличии