название сайта
Задать вопрос
» » Заквасочные культуры на сметану и сметанный продукт

Заквасочные культуры на сметану и сметанный продукт

  Представляют собой сухую смесь мезофильных культур и структурообразующего термофильного стрептококка. Заквасочная культура DI-PROX MTTX разработана для производства молочных продуктов, где необходим сильный текстурообразующий эффект и полное отсутствие газообразования. Сметана получается вязкая, нить отрывная не тягучая. Порок крупинчатая консистенция, практически отсутствует. Относятся к разряду «быстрое сквашивание».
 
Описание: Леофилизированная концентрированная заквасочная культура молочнокислых бактерий для прямого внесения. Используется для применения в молочной отрасли.

Форма выпуска: В виде сыпучего порошка.

Активность культуры: 20 UA/1000 - 2000 кг молочной смеси; 50 UA/2500 - 5000 кг молочной смеси.

Упаковка: Фольгированные пакеты.

Статус: Одобрены для халяльной продукции. Одобрены для кошерной продукции. Культуры и вспомогательные пакеты не содержат ГМО.


 Название  Применение  Газообразование  Действие  Примечание
 Di-PROX MTTX 1

Сметана,

Сметанный продукт

Среднее

Быстрое сквашивание

 Смеси мезофильных культур и
структурообразующего термофильного стрептококка 

Гетероферментативная культура

 Di-PROX MTTX 2,3

Сметана,

Сметанный продукт

Низкое-среднее

Быстрое сквашивание

 Смеси мезофильных культур и
структурообразующего термофильного стрептококка

Гетероферментативная культура

 Di-PROX MT 243

Сметана,

Сметанный продукт,
рассольные сыры
 

Низкое-среднее

Быстрое сквашивание

 Смеси мезофильных культур и
структурообразующего термофильного стрептококка

Гетероферментативная культура

 Di-PROX TTX 1,3

Ряженка,сметана,

свежие сыры
 
 Низкое-среднее

Быстрое сквашивание

Структурообразующи
термофильные культуры

Нежный вкус и аромат в

кисломолочных продуктах