название сайта
Задать вопрос
» » Заквасочные культуры на пластификационные сыры с чеддеризацией

Заквасочные культуры на пластификационные сыры с чеддеризацией

 Заквасочные культуры для сыров с чеддеризацией представляют собой леофилизированную концентрированную культуру молочно кислых бактерий для прямого внесения, имеет в составе термофильный стрептококк и болгарскую палочку. Представлены в двух направлениях: TPC и TPF.
   Отличия серий TPC и TPF, кроме видового состава – в количестве фагоальтернатив. Серия фагоальтернативных культур DI-PROX TPC позволяют улучшить изначальные характеристику используемго сырья и имеет более выраженный вкус. Культуры DI-PROX TPF позволяют дольше поддерживать слоистую структуру.
 

Описание: Леофилизированная концентрированная заквасочная культура молочнокислых бактерий для прямого внесения. Используется для применения в молочной отрасли.

Форма выпуска: В виде сыпучего порошка.

Активность культуры: 20 UA/1000 - 2000 кг молочной смеси; 50 UA/2500 - 5000 кг молочной смеси.

Упаковка: Фольгированные пакеты.

Статус: Одобрены для халяльной продукции. Одобрены для кошерной продукции. Культуры и вспомогательные пакеты не содержат ГМО.

 

 Название  Применение  Действие  Примечание
 Di-PROX TPC 1,2,3

Пицца сыр, американская

моцарелла, качкавал

Быстрое сквашивание

 Быстрый термофильный
стрептококк с болгарской палочкой 

Рекомендуется для производства

американской моцареллы

 Di-PROX TPF 1,2,3,4,5

Пицца сыр, моцарелла,

полутвердые и твердые сыры

 Быстрое сквашивание
 Быстрый термофильный стрептококк

Рекомендуется для Итальянской моцареллы