название сайта
Задать вопрос
» » Дополнительные заквасочные культуры BIOPROX

Дополнительные заквасочные культуры BIOPROX

   Для полутвердых и твёрдых сыров с низкими и высокими температурами второго нагревания BIOPROX предлагает дополнительные к основным культуры, позволяющие придать выпускаемым сырам более ярко выраженные вкус и аромат. Или с их помощью расширить существующий ассортимент сыров.
DI-PROX LH 1 (термофильные лактобациллы) придают сырам выраженный сливочный вкус и аромат
DI-PROX PP 79 (мезофильные лактобациллы) придают сырам выраженный вкус и аромат, характерный для сыров с высокой температурой второго нагревания (типа Советский, Швейцарский)
DI-PROX CM 690 (коинэбактерии) придают сырам выраженный, характерный для сыров с поверхностной микрофлорой (типа Комтэ, Томмэ, Аппенцеллер).
На твердые сыры типа Пармезан с высокой степенью вкуса и ароматообразования используются закваски DI-PROX LH 1
 
Описание: Леофилизированная концентрированная заквасочная культура молочнокислых бактерий для прямого внесения. Используется для применения в молочной отрасли.
 

Форма выпуска: В виде сыпучего порошка.

Упаковка: Фольгированные пакеты.

Статус: Одобрены для халяльной продукции. Одобрены для кошерной продукции. Культуры и вспомогательные пакеты не содержат ГМО.

 
 
Название
Действие культуры
Применение
Примечание
Di-PROX LH 1

Высокая степень вкусо и

ароматообразования


Полутвердые и твердые

Сыры, Маасдамер, Грюйер,

Эмменталь, Пармезан


Поливидовая вкусо - и
ароматообразующая культура
Lbc. Helveticus и Lbc. lactis

Рекомендуется для производства

созревающих твердых и

полутвердых элитных сыров

Di-PROX M 187

Структурообразущая

заквасочная культура


Козий сыр, Фета,

рассольные сыры,

полутвердые сыры


МЕЗОФИЛЬНЫЕ ГОМОФЕРЕМНТАТИВНЫЕ
О-культуры  (L. lactis / L. cremoris)