название сайта
Задать вопрос
» » Ферментные препараты Фромаза, Максирен ( Fromase, Maxiren ) для молочной промышленности

Ферментные препараты Фромаза, Максирен ( Fromase, Maxiren ) для молочной промышленности

-Благодаря высочайшей степени очистки, отсутствуют все виды побочной ферментативной активности (например, амилазная, глюканазная и т.д.), не ферментирует белок до коротких пептидов, которые могут вызывать появление горечи в сыре. Не образует «дряблых», творожистых очагов в сгустке во время коагуляции, а следовательно способствует сокращению содержания казеиновой пыли в сыворотке.
- Не влияет на рабочие характеристики культур закваски.
- Является термочувствительным ферментом, что обеспечивает инактивацию фермента путем нормальной пастеризации сыворотки.
- Fromase®750 XLG более чувствительна к уровню рН, чем сычужный фермент и более активна при пониженном уровне рН.
- Fromase®750 XLG и сычужный фермент в равной степени чувствительны к концентрации ионов кальция. - Позволяет изготовить сыр, удовлетворяющий запросы потребительской кошерной, халяльной или вегетарианской пищи.
 
 
Описание
Область применения
Дозировка
Внешний вид, упаковка.

Fromase®750 XLG является высокоочищенным жидким коагулирующим препаратом микробиального происхождения, изготовленным из отобранного штамма Rhizomucor miehei. Продукт дополнительно очищен путем специально разработанному процессу хроматографии. Fromase®750 XLG вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105- 106, фенилаланин – метионин в каппа-казеине.


Применяется в молочной отрасли при производстве сыров, творога и творожных продуктов.


Сыр – 35,0 – 40,0мл на 1000кг молочной смеси. Дозировка подбирается индивидуально в течение года, исходя из условия – провести коагуляцию белка за (35+5)минут. Дозировка может меняться в зависимости от региона, времени года, показателей качества молока-сырья.

Творог – 1,3 – 1,5мл на 1000кг молочной смеси.

Творожный продукт с высоким содержанием сухих веществ

6,5 – 7,5 мл на 1000 кг молочной смеси.

Однородная,
без осадка прозрачная жидкость.

Канистра по 20 кг из полимерного материала для пищевых продуктов.

 

Fromase®2200TL granulate представляет собой кислую протеазу , полученную из отборного штамма Rhizomucor miehei. Fromase®2200TL granulate вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105-106, (фенилаланин – метионин) в каппа- казеине.

Применяется в молочной отрасли при производстве сыров, творога и творожных продуктов.

Сыр - 12 – 15г на 1000кг молочной смеси. Дозировка подбирается индивидуально в течение года, исходя из условия – провести коагуляцию белка за (35+5) минут. Дозировка может меняться в зависимости от региона, времени года, показателей качества молока-сырья.

Творог – 0,4 – 0,5г на 1000кг молочной смеси.

Гранулированный порошок.

Герметично закрытый контейнер по 0,5 кг из полимерного материала для пищевых продуктов.

Maxiren®600 L является 100%-ным чистым химозином, изготовленным методом ферментации из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces lactis. Maxiren®600 L вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105-106, (фенилаланин – метионин) в каппа-казеине.

 Применяется в молочной отрасли при производстве сыров, творога и творожных продуктов.

Сыр - 40 - 47 мл на 1000кг молочной смеси. Дозировка подбирается индивидуально в течение года, исходя из условия

– провести коагуляцию белка за (35+5) минут. Дозировка может меняться в зависимости от региона, времени года, показателей качества молока-сырья.

Творог – 1,6 – 1,8мл на 1000кг молочной смеси.
 Однородная,
без осадка прозрачная жидкость.

Канистра по 20 кг из полимерного материала для пищевых продуктов.

Maxiren®1800 granulate является 100%-ным чистым химозином, изготовленным методом ферментации из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces lactis. Maxiren®1800 granulate вызывает процесс коагуляции молока путем гидролитического расщепления связи 105-106, (фенилаланин – метионин) в каппа-казеине.

Применяется в молочной отрасли при производстве сыров, творога и творожных продуктов.

Сыр - 14-16г на 1000кг молочной смеси. Дозировка подбирается индивидуально в течение года, исходя из условия – провести коагуляцию белка за (35+5) минут. Дозировка может меняться в зависимости от региона, времени года, показателей качества молока-сырья.

Творог – 0,5 – 0,6г на 1000кг молочной смеси.

 Порошок.
Герметично закрытый контейнер по 0,5 кг из полимерного материала для пищевых продуктов.